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玩烘培有2個月之久,到現在還沒有和家中的烤箱成為好朋友


我發現家中烤箱的上方溫度比下面高出許多,每次烤吐司都會出現上面已上色但是側面及下方都偏白,


這一次也不例外,當我將吐司從吐司模中倒出來發現旁邊尚未上色後,趕緊將吐司再放進去模中,


但是已經來不及了,吐司已經有點萎縮塌陷


這個烤箱買10幾年了,所以沒有辦法調整上下溫度











 


 





紫地瓜牛奶吐司不負責任配方:


紫地瓜麵糰


高筋麵粉 150g


細砂糖 20g


鹽 1/8t(小匙)


速發乾酵母1/2t(小匙)


無鹽奶油 20g


紫地瓜泥 60g


牛奶 60g


酵素 1/8t(小匙)


牛奶麵糰


高筋麵粉 150g


細砂糖 20g


鹽 1/8t(小匙)


速發乾酵母1/2t(小匙)


無鹽奶油 20g


牛奶 90g


酵素 1/8t(小匙)


 


內餡是使用冰箱中剩餘的椰子奶酥餡


表面裝飾:蛋液,椰子粉少許


 


烘烤時間170度烤35分鐘

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    陳昭明 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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