妞寶珼的家

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蝶豆饅頭食譜:
白色麵糰:中筋250克+鮮酵8克+鮮奶130克+橄欖油1t+細砂糖10g
藍色麵糰:中筋250克+鮮酵8克+蝶豆花水130克+橄欖油1t+奶粉25克+細砂糖10g

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5/11發芽，8/1開花。盼了許久的蝶豆藍花總算開花了。
它好害羞，我以前每天察看都沒有花苞，就只有昨天沒有仔細瞧，想不到今早澆水時抬頭一望竟然看到這一朵花@@
 

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食譜請參考「天然發酵麵食101道」
 

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白色椰奶酪:椰奶160g+動物性鮮奶油160g+細砂糖30g+吉利T 5g
藍色果凍:蝶豆藍花+水200g+細砂糖30g+吉利T 5g
紫色果凍:蝶豆藍花+水200g+細砂糖30g+吉利T 5g +檸檬汁20g

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西瓜饅頭食譜:
紅色麵糰:中筋250g+牛奶125g+橄欖油1茶匙+新鮮酵母8g+紅麴粉2.5茶匙+黑芝麻10g
白色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g
綠色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g+森半抹茶粉2g

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小玉西瓜饅頭
黃色麵糰:中筋250g+牛奶125g+細砂糖25g+橄欖油1茶匙+新鮮酵母8g+南瓜粉4茶匙+黑芝麻10g
白色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+細砂糖12.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g
綠色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+細砂糖12.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g+森半抹茶粉2g

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不甜的西瓜饅頭~因為我忘了加糖^^
食譜:
紅色麵糰:中筋250g+牛奶125g+橄欖油1茶匙+新鮮酵母8g+紅麴粉2~3茶匙+黑芝麻10g

白色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g

綠色麵糰:中筋125g+牛奶62.5g+橄欖油1/2茶匙+新鮮酵母4g+森半抹茶粉2g

PS:紅麴粉我忘了正確的分量,只要麵糰顏色和我的一樣就對了.
這是我第一次作西瓜饅頭,所以過程沒記錄拍照,會如此成功我自己也嚇一跳.
等我做第2次再拍整形照片,砂糖的比例就照自己的習慣加入吧!我建議糖還是加入比較好,我這一次沒有加糖(忘記加了)在後發酵上有花比較久的時間.

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圓糯米600g(洗淨後浸泡4小時以上)
椰漿一罐400g+水100g
糖4t+鹽1/2t+香蘭葉3片切成小段

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