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最近天冷氣溫低發酵的時間都變長,夏天1小時就OK冬天往往要2小時以上.


燕麥胚芽核桃吐司


一.燕麥糊

材料:
有機即食燕麥片50g,沸水150cc,

二.主燕糰
有機燕麥糊全部,高筋麵粉270g,速發酵母1茶匙,
細砂糖15g,鹽1/2茶匙,橄欖油30g,小麥胚芽2大匙,水100cc,
核桃50g,

表面裝飾:有機即食燕麥片適量


巧克力大理石吐司


巧克力夾餡材料:
巧克力塊50g,無鹽奶油20g,
高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g,
牛奶60g,細砂糖20g,雞蛋白1個




麵糰材料:
高筋麵粉260g,低筋麵粉20g,雞蛋1顆(約50g),細砂糖25g,
速發酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,
牛奶125g,無鹽奶油20g


 


170度烤35分鐘

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    陳昭明 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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