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黑糖堅果饅頭有一顆凹陷,原因是皮擀太大張造成的.



















 


小麥胚芽饅頭


中筋400g,全麥粉100g,小麥胚芽粉4T,二砂40g,水260g,,速發酵母1茶匙,葡萄籽油10g


麵糰在攪拌成團後完全沒有鬆弛直接整型,後發30分鐘就開始蒸了.


 


黑糖堅果饅頭

中種麵團
中筋麵粉350g,全粒粉50g,溫水220cc,黑糖40g,速發酵母1茶匙,
主麵團:中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,葡萄籽油20g,鹽1/8茶匙

內餡材料:南瓜子30g,核桃50g,枸杞20g,辮子乳酪100g

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    陳昭明 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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